แน่นอนกาแฟที่ดีที่สุดจากแหล่งเดียวย่อมดีมาก อย่างบลู เมาเท่น เป็นต้น
ทางต้นตำหรับย่อมมีสูตรที่ดีที่สุดที่อยากได้แต่ กาแฟจากแหล่งเดียวกันมันไม่พอขายครับ สุดท้ายเค้าเลยเบนด์ตามวัตถุดิบที่มีให้ใกล้เคียงสูตรดั้งเดิมมากที่สุด

วัตถุประสงค์ในการทำ blend ผมคิดว่าน่าจะขึ้นอยู่แต่ละร้านหรือโรงคั่วนะ
ร้าน franchise ใหญ่ ๆ blend หลักของร้านคงจะอยากให้มีรสชาติที่นิ่งเหมือนกันทุกสาขาตลอดทุกปี

ส่วนพวกร้าน specialty หลาย ๆ ร้าน ก็จะมีทั้ง blend หลักที่มีรสชาติที่นิ่ง
กับพวก blend พิเศษของแต่ละร้าน ที่บางทีจะมีมาเป็นช่วง ๆ ตามวัตถุดิบหรือตามฤดูกาล
ร้าน specialty บางร้านเค้าจะมีวัตถุประสงค์ในการทำแต่ละ blend ของตัวเอง
เช่น ตัวนี้ให้รสหวานฉ่ำติดเปรี้ยวปลายเอาไว้เหมาะทำอเมริกาโน่เย็น หรือตัวนี้ไว้สำหรับใส่กับเมนูนมให้ออกถั่ว ๆ มัน ๆ

เรื่อง blend กับ Single Origin ส่วนตัวผมมองว่าขึ้นอยู่กับความชอบของแต่ละคน
บางคนชอบกิน Single Origin เพื่อลิ้มรสตัวกาแฟจากแหล่งกำเนิดนั้น ๆ แบบเพียว ๆ
แต่กาแฟ blend หลาย ๆ ตัวก็ให้รสหรือกลิ่นที่ซับซ้อนแปลกใหม่ในแบบที่ Single Origin ให้ไม่ได้เหมือนกัน