สมัยผม คั่วและผสมเมล็ดกาแฟนะครับ

เอาเฉพาะ arabica นะครับ

ทางเหนือจะมีผู้รวบรวมเมล็ดกาแฟอราบิก้า มาขายเค้าเรียก green bean มาจากหลายแหล่งหลายดอยมาก และเราจะซื้อผลผลิตเป็นฤดูกาล

แต่ละแหล่งเวลานำมาคั่วระดับเดียวกันให้กลิ่นรสที่แตกต่างกัน ดีบ้างแย่บ้าง ซึ่งจะเลือกเฉพาะที่ดีๆ ก็ไม่ได้เพราะมันไม่พอ บางแหล่งฝาด ขม บางแหล่ง จืด บางแหล่งเปรี้ยว

เราต้องเอามาเบรนด์กันตามแผน ที่เราจะขายในปีนั้นๆ ครับ โดยต้องเบรนด์ให้ได้ใกล้เคียงรสชาติดั้งเดิมที่เรามีมามากที่สุด

สมัยทำงานเวลาเบรนด์กาแฟ กันทีชิมจนเมาเวียนหัว เลยทีเดียว

ส่วน Starbuck เค้ามีนโยบายซื้อกาแฟจากแหล่งที่ดีที่สุดในโลกให้ได้มากที่สุดครับ รสชาติ Starbuck ถือว่านิ่งมาก